Quelques mots sur nous
De l'ouverture d'Elau Food à aujourd'hui
Une nouvelle enseigne de restauration vient d'ouvrir en mai 2016 dans le centre-ville de Château‑du‑Loir : Elau Food, nom formé à partir des prénoms des deux initiateurs, Elvis et Aurélien, alors âgés respectivement de 36 et 28 ans. Leur ambition était de proposer un lieu convivial où la qualité artisanale prime, alliant recettes traditionnelles et touche d'innovation.
Elvis Kabaklija apporte une solide expérience de partenaire au sein de quatre établissements de restauration en Indre‑et‑Loire, maîtrisant chaque étape du service en salle et en cuisine. Aurélien Bouclet, titulaire d’un Bac Pro Restauration, s’est distingué en étant sacré Meilleur Apprenti de France d’Indre‑et‑Loire et en obtenant la deuxième place au prestigieux concours Logis de France à seulement 18 ans. Cette complémentarité a conforté leur vision commune : un établissement à taille humaine, où chaque client est traité comme un invité de marque.
Au fil des années, nous avons étoffé notre sélection de produits pour répondre aux attentes des gourmands : nos pâtes à pizza sont confectionnées artisanalement dans notre cuisine, garantissant une texture légère et moelleuse. Les pains burger sont fournis par un artisan boulanger local, dont la recette exclusive offre une mie tendre et un goût légèrement sucré. De plus, les fameux pains hot‑dog proviennent de la Boulangerie Lecornué de Château‑du‑Loir, gage de fraîcheur et de savoir‑faire régional.
En 2019, forts de notre succès initial, nous avons ouvert un second établissement à Bourgueil (37), au 23 rue du Commerce, pour étendre notre concept. Puis en mars 2023, suite à un rebranding global, nous avons officiellement pris le nom de Brasserie Elau, avec un nouveau logo épuré et une charte graphique revisitée, tout en conservant l’âme chaleureuse qui fait notre identité.
Aujourd’hui, Brasserie Elau continue de renforcer ses partenariats locaux (brasseurs, boulangers, producteurs de légumes de la région) et d’enrichir ses recettes selon les saisons. Notre engagement reste le même : offrir une cuisine responsable, des boissons artisanales et un accueil convivial, pour que chaque visite soit un véritable moment de plaisir.
Explorez notre menu
Pourquoi les gens nous choisissent
Les secrets de notre succès
Menus saisonniers exclusifs
Un voyage gustatif renouvelé
Chaque saison apporte sa palette de saveurs que nous sublimons avec des recettes élaborées en étroite collaboration avec des producteurs locaux. De la cueillette de jeunes pousses aux champignons de sous-bois, nos plats changent toutes les semaines pour surprendre vos papilles.
Transparence totale
Ingrédients traçables
De la terre à l’assiette, chaque ingrédient possède son histoire : légumes bio du Loir-et-Cher, bœuf Black Angus issu d’élevages sélectionnés, et herbes aromatiques cueillies à la main. Nous partageons les noms et adresses de nos fermes partenaires pour que vous sachiez exactement d’où vient ce que vous dégustez.
Pains et pâtes faits maison
Un savoir-faire artisanal
Notre pâte à pizza est pétrie chaque matin dans nos cuisines et fermentée lentement pour développer des arômes subtils. Vos burgers reposent sur des pains briochés par la Boulangerie Lecornué de Château-du-Loir, et nos hot-dogs sont servis dans des pains moelleux créés sur-mesure par notre partenaire boulanger. Deux artisans, une même passion : l’excellence gustative.
Notre super équipe
Rencontrez notre équipe
Romain
Equipier polyvalent
Romain à intégré Brasserie Elau sur l'établissement de Bourgueil en août 2019.
Aurélien KABAKLIJA
Fondateur de Brasserie Elau
Aurélien Bouclet, détenteur d'un Bac pro restauration, a été meilleur apprenti de France d'Indre-et-Loire et est arrivé 2e du concours Logis de France, quand il avait 18 ans.
Elvis KABAKLIJA
Fondateur de Brasserie Elau
Elvis Kabaklija a une expérience en tant qu'associé dans quatre établissements de ce type en Indre-et-Loire.